LA CUCINA, LA PIZZA, I VINI IN UN NUOVO FORMAT A NOCI
Bamí
Dall’incontro tra l’arte della cucina e la passione per il mondo del vino nasce Bamì, l’innovativo format di ristorazione che il Miramonte Party ha collocato a Noci all’interno delle Cantine Barsento.
Dall’unione di queste due importanti esperienze, quella trentennale della Barsento nel settore vinicolo e quella di oltre 50 anni nella banchettistica e nella ristorazione del Miramonte, nasce Bamì, Barsento-Miramonte.
IL RISTORANTE VA IN CANTINA
La cucina
È una cucina che parte dalla ricerca di materie prime di grande qualità quella che realizziamo ogni giorno al Bamì. Il risultato è fatto da piatti in cui evolute tecniche di cucina, rispettano le proprietà organolettiche di ogni prodotto, esaltandone il gusto. La presenza in sala di personale attento e preparato vi consentirà di abbinare sempre al meglio i vini delle Cantine Barsento, così come quelli della ricca selezione della carta di etichette pugliesi che completano l’offerta vinicola del locale.
LUNGA LIEVITAZIONE E FORNO A LEGNA
La pizza
Sono di due tipi gli impasti pizza a lievitazione naturale lunga 48 ore, il classico e lo speciale Bamì, che viene realizzato con una farina di grano tenero tipo 2 ottenuta con un procedimento paragonabile alla distillazione. Il chicco di frumento viene privato degli elementi meno pregiati lasciando l’aleurone, il germe vitale e le parti cruscali più nobili del grano. Le nostre pizze per noi sono veri e propri piatti gourmet in cui la qualità delle materie prime selezionate è stata studiata dal nostro pizzaiolo per stuzzicare con leggerezza il vostro palato.
DAL GUSTO UNICO HOMEMADE
I burger
Bami Burger è pane e burger homemade, da noi prodotti nel nostro ristorante per essere unici. Dalla montagna al mare con l’hamburger di manzo, bufala, cavolo cappuccio, coulis di pomodoro, cetriolo croccante e quello al gambero rosso, spinaci e albicocche arrosto al rosmarino, salsa yogurt e tempura croccante. Tutti i nostri burger sono serviti al piatto, scomposti e accompagnati da patatine fritte.
